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chauffer le ghee dans une casserole, faites-y frire
doucement la semoule en remuant bien, jusqu'à
ce qu'elle soit uniformément colorée
et que son parfum se dégage.
Baissez le feu, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à
ce qu'il soit entièrement fondu. Ajoutez la
banane, remuez bien, puis incorporez le lait chaud
et les amandes. Mélangez bien, couvrez partiellement
la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à
évaporation complète du liquide.
Retirez du feu, incorporez la poudre de cardamome
et les raisins. Servez chaud. Cette halva, qui est
en Inde une nourriture sacrée destinée
aux offrandes religieuses, peut être servie
en dessert ou à l'heure du thé.
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