| Lavez
les mangues vertes, mettez-les dansu ne casserole
et mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Portez à ébullition, baissez le feu,
couvrez et laissez bouillir doucement 40 min, jusqu'à
ce que les mangues soient bien cuites. Egouttez les
fruits, jetez l'eau de cuisson. Pelez les fruits,
extrayez toute la chair, battez celle-ci au fouet
puis ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir un liquide
épais et onctueux. Sucrez à volonté,
servez frais.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter quelques
filaments de safran à l'eau de cuisson, ce
qui donnera un arôme raffiné.
|
