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Avec une
petite louche, remplissez des ramequins individuels
avec la crème de blanc manger. Faites cuire
15 min au four dans un bain-marie. Placez le blanc-manger
au réfrigérateur et laissez-le gélifier
jusqu'au lendemain.
Pour le coulis, portez 15 cl d'eau à ébullition
avec 50 g de sucre. Fouettez. Épluchez et dénoyautez
les mangues, coupez-les en petits cubes. Versez-les
dans le sirop et faites-les cuire 10 min à
feu vif.
Mixez les cubes de mangue dans leur sirop. Ajoutez
le rhum et le jus du citron. Mélangez, laissez
refroidir. Disposez le blanc-manger dans des assiettes
sur un lit de coulis de mangues. Décorez.
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