Mettez
les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
et laissez les tremper
10 min environ. Pressez dans les mains pour en extraire
l’eau, réservez.
Dans
une casserole, mélangez le lait et la crème
liquide, portez à ébullition et stoppez la
cuisson. Laissez refroidir 10 min. Ajoutez ensuite les amandes
concassées et le sucre en remuant quelques instants.
Laissez infuser les amandes 10 min puis, lorsque le liquide
est à peine tiède, ajoutez une dizaine de
gouttes d’essence d’amandes. Répartissez
le mélange dans des bols ou des coupelles de service,
placez au réfrigérateur et laissez prendre
4 h . lorsque la gelée est solide, décorez
les coupes de service avec les amandes effilées et
les fraises coupées en tranches fines. Servez très
frais.
|
