Préparation
:
1)Saupoudrez
l’intérieur de chaque moule avec deux cuillerées
à soupe de farine. Mettez les écorces confites
dans un bol et couvrez-les avec deux cuillerées à
soupe de farine en remuant les morceaux avec une cuiller,
afin de bien les enrober. Mélangez et tamisez les
140g de farine restant, la semoule de maïs, la levure,
la cannelle, le girofle et la muscade.
2)Mélange
à la semoule de maïs, en alternant avec cinq
cuillerées à soupe de lait de coco et battez
entre chaque addition jusqu’à obtenir une pâte
uniforme. Incorporez ensuite les écorces confites,
la noix de coco râpée et le zeste de citron
vert. Mélangez avec légèreté
mais bien à fond.
3)Versez
cette pâte dans les moules préparés
et faites cuire au milieu du four environ trente cinq minutes.
Laissez les pains refroidir dans les moules pendant environ
cinq minutes. Puis retournez-les sur des grilles, jusqu’à
refroidissement complet. Servez comme accompagnement du
thé ou du café.
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