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Roulé à la goyage nappé de chocolat

Ingrédients :


Pour le glaçage :
150 g de chocolat type Nestlé Dessert
4 cuillerées à soupe d’eau
50 g de sucre glace
30 g de beurre

Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de beurre
1 pot de confiture


La goyave
La goyave fait partie de la même famille que la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle. La chair de la goyave est fondante et a logiquement des fragrances musquées qui rappellent un peu la fraise et la pêche. La goyave à la peau verte et fine, elle ressemble un peu à l'avocat. Une fois mûr, son derme jaunit. En jus, en salade, en gelée ou en confiture, la goyage se décline comme n'importe quel fruit.
Préparation :

1)préchauffez votre four à thermostat 7 (220°C)
faites fondre le beurre à petit feu. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et le sucre refroidi puis un tiers des blancs battus. Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs.

2)Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettez au four environ douze minutes. Démoulez le biscuit et roulez-le dans un linge humide.

3)Glaçage : faites fondre le chocolat en morceaux avec l’eau. Ajoutez le beurre en mélangeant bien. Puis, peu à peu, le sucre à glace.

4)Assemblage du biscuit roulé : retirez le linge humide et posez le biscuit sur une grille à pâtisserie. Garnissez –le avec la confiture de goyave.
Roulez le biscuit puis nappez-le avec le glaçage.


 

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