Coupez
les avocats en 2 et retirez les noyaux. Videz
soigneusement les 1/2 avocats avec une petite
cuillère en évitant de crever
la peau.
Avec la chair des avocats, faites des boules
. Citronnez les boules d'avocat de pulpe au
fur et à mesure. Ouvrez la boîte
de crabe.
Egouttez la chair en éliminant le cartilage
qui pourrait rester. Mélangez-la avec
le riz en ajoutant la mayonnaise, le ketchup
et le cognac. Incorporez délicatement
les boules d'avocat au mélange. Remplissez
de cette farce les 1/2 avocats. Servez frais.
