Mettez
dans un saladier les tomates coupées en
morceaux. Salez et laissez reposer 10 mn. Ajoutez
ensuite les poivrons coupés en petits dés.
Ouvrez les avocats en 2. Otez les noyaux et arrosez
de jus de citron. Enlevez un petit peu de chair
avec une cuillère et ajoutez-la aux morceaux
de tomates et de poivrons.
Dans une casserole à feu très doux,
laissez 10 mn vos gousses d'ail épluchées
avec 6 cuillerées d'huile. Ajoutez le jus
de citron restant, la menthe, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur les légumes et mélangez
doucement.
Garnissez ensuite vos avocats de cette préparation.
Laissez au réfrigérateur 30 mn.
