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Préparation
: 20 min
Cuisson : 4 min
Repos: 1 heure 30
Pour 4 personnes
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| Ingrédients
: |
| 2
aubergines
Gros sel
Huile de friture,
50 g de farine
1 cuillerée à soupe de vinaigre
Pâte à beignets : 125 g de farine,
2 oeufs, 1 verre de bière,
1/2 verre d'eau, sel, poivre, thym
Sauce: fromage blanc à 15% M.G., sel,
poivre, ciboulette, 1 jus de citron |
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Astuces:
Comment choisir l'aubergine ? Préférez les
aubergines ne dépassent pas 15 cm. Plus grandes,
elles sont spongieuses.
Achetez les aubergines avec la peau violacée, fine
et brillante. Elles doivent être fermes et lourdes,
signe qu'elles sont bien mûres.
Lorsque la peau des aubergines
vire au noir, elles sont trop vieillis et deviennent alors
moins digestes.
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| Préparation
de votre beignets d'aubergine: |
1-
Laver les aubergines. Les couper en bâtonnets.
Les faire dégorger dans une passoire avec
du gros sel.
2- préparer la pâte à beignets.
En terrine, mélanger la farine avec un
oeuf, sel, poivre et le thym émietté.
Ajouter la bière et l'eau. Mélanger
jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer 10 minutes, juste avant d'utiliser
la pâte, ajouter le blanc monter en neige.
3- Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger
le fromage blanc avec sel, poivre, ciboulette
et jus de citron. Réserver au frais.
4- Saupoudrer chaque bâtonnet d'aubergine
d'un peu de farine avant de la plonger dans la
pâte à beignet. Faire frire dans
l'huile additionnée du vinaigre jusqu'à
coloration. Egoutter sur un papier absorbant.
Servir chaud, avec de la sauce au fromage blanc.
Votre Beignets d'aubergine est
prêt. Servez chaud. Bon appétit.
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