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Faites tremper les feuilles de gélatine dans
de l’eau froide.
Fendez la gousse de vanille avec un couteau tranchant,
grattez – la et jetez le tout, gousse et graines
dans 40 cl d’eau. Ajoutez le sucre et remuez
bien. Portez à ébullition, retirez du
feu et laissez infuser 15 min.
Ajoutez la gélatine et remuez pour dissoudre
totalement. Retirez la gousse de vanille.
Dans
un bol d’un robot ou d’un mixeur, réunissez
le lait de coco, le lait concentré et le sirop
gélatiné. Mixez jusqu’à
obtention d’un mélange homogène.
Versez le tout dans un moule ou dans un plat creux,
laissez refroidir et faites prendre 12 h au réfrigérateur. |
