1) Nettoyez les cives en enlevant la fine membrane protectrice puis coupez les extrémités des tiges vertes abîmés. Emincez la partie blanche et verte des cives. Coupez le quart du piment en tout petit morceaux, en prenant bien soin d’ôter les graines. Pressez les citrons verts dans un plat creux, ajoutez l’huile d’olive, les cives émincées et le piment haché.

2) Etêtez des gambas puis ôtez leur carapace. Mettez-les à mariner vingt minutes en les retournant de temps en temps. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites sauter les gambas deux minutes avec les graines à roussir. Laissez refroidir et replacez dans la marinade.

3) Otez les extrémités des bananes plantain puis coupez-les en deux et placez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire dix minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Quand les bananes sont cuites, versez-les dans une passoire et ôtez la peau. Laissez refroidir, coupez en rondelles et placez dans la marinade.

4) Epépinez et épluchez le melon ; coupez-le en quartiers. Faites des demi-lamelles et mettez également à mariner. Salez et saupoudrez de bois d’inde. Mélangez délicatement l’ensemble et laissez reposer au frais vingt minutes ;

Préparez vos brochettes en alternant crevettes, bananes et melon. Servez.
Les brochettes s’accompagnent de riz, de blé, d’une salade de christophines ou d’une compote d’oignons.