| Décortiquer
les crabes et couper la chair en morceaux.
Dans une sauteuse, la faire bien revenir dans un
peu d'huile et ajouter l'oignon coupé en
rondelles qui doit dorer.
Couvrir d'eau chaude. Ajouter les clous de girofle,
oignon, persil, cives, thym et piment, bien hachés.
Laisser mijoter 45 mn.
Délayer la poudre de curry ou de colombo
dans un petit peu d'eau froide. La verser dans le
mélange avec les poivrons, les pommes de
terre et les haricots. Laisser cuire 30 mn. Servir
très chaud.
Votre colombo de crabe est prêt,
vous pouvez l'accompagner de riz créole.
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