| Préparation
des croquettes de fruit de pain |
Epluchez le fruit à pain. Coupez-le en quartiers.
Retirez le coeur et faites cuire les morceaux dans
de l'eau citronnée et légèrement
salée.
Egouttez les morceaux de fruit à pain et faites-les
dessécher légèrement au four.
Passez les morceaux de fruit à pain au moulin
à légumes. Ajoutez le beurre et deux
jaunes d'oeufs. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement
si nécessaire.
Dans trois récipients différents, versez
la farine, les oeufs entiers battus et les biscottes
écrasés. Formez les croquettes et passez-les
dans la farine, dans les oeufs, puis dans les biscottes.
Dans une poêle contenant de l'huile chaude,
laissez dorer les croquettes. Retirez-les, puis déposez-les
sur un papier absorbant. Servez chaud.
Vos croquettes
de fruit de pain sont prêtes, bon
appétit !
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