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Gombos
au bœuf (callalous)
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| Ingrédients
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1 kg de bœuf
1 kg de gombos frais
2 oignons
4 gousses d’ail
le jus d’un citron
1 piment
4 tomates
huile, sel et poivre
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Les
gombos (callalous) |
Venus
d'Afrique, les gombos se sont bien adaptés
au soleil des caraïbes. Et la gastronomie locale
a su tirer parti de ce légume aux allures
de gros haricot vert. Les cuisinières les
soumettent à toutes sortes de préparations
: potage, à la créole, en vinaigrette.
Les gombos ne sont comestibles qu'après cuisson. |
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| Préparation
de vos gombos au boeuf |
Découpez
la viande en morceaux, lavez-la dans de l’eau
citronnée. Egouttez les morceaux puis assaisonnez-les
de sel, poivre, ail écrasé et piment
haché. Laisser mariner trente minutes.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et
mettez-y la viande, réservez la marinade. Lorsque
la viande est bien dorée, ajoutez les tomates
coupées en morceaux, les oignons, le sel et
le poivre et la marinade. Couvrez d’eau et laissez
cuire pendant quinze minutes environ.
Servez avec du riz, des ignames ou du plantain
bouillis.
Vos
gombos au boeuf sont
prêts à être déguster
, bon appétit !
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