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Gombos
à la semoule de mais
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| Ingrédients
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| 250
g de gombos frais
1 cuillerées à café de sel
½ litre d’eau
2/3 de bol de semoule de mais
30 g de beurre ramolli ; sel ; poivre
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Les
gombos (callalous) |
Venus
d'Afrique, les gombos se sont bien adaptés
au soleil des caraïbes. Et la gastronomie locale
a su tirer parti de ce légume aux allures
de gros haricot vert. Les cuisinières les
soumettent à toutes sortes de préparations
: potage, à la créole, en vinaigrette.
Les gombos ne sont comestibles qu'après cuisson. |
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| Préparation
de vos gombos à la
semoule de mais |
Lavez les gombos l’eau froide, puis raclez légèrement
leur peau, avec un petit couteau aiguisé, pour
en retirer le duvet.
Coupez-les dans leur largeur, en tranches de 0,5 cm.
Mélangez les gombos, l’eau et le sel
dans une casserole moyenne à fond épais
et amenez à ébullition sur feu vif.
Réglez à feu doux, couvrez bien et laissez
cuire doucement dix minutes ou jusqu’à
ce que les gombos soient tendres tout en restant entiers.
Ajoutez la semoule de mais en un long filet mince,
en remuant pendant cinq minutes ou jusqu’à
ce que le mélange soit assez consistant pour
se détacher du fond et des parois de la casserole
en une masse compacte.
Ce plat accompagne, suivant la coutume des viandes
de bœuf, mouton ou poulet.
Vos
gombos à la semoule
de mais sont prêts à être
déguster , bon appétit !
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