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Gratin de morue aux ignames


Préparation : 30 min
Cuisson : 30
Dégraissage de la morue : 24 h
Nbre de personnes : 4
Ingrédients :

500 g de morue
1 kg d'ignames
5 cuillerées à soupe d'huile
50 g de fromage râpé
3 pieds de cive
3 gousses d'ail
1 oignon
Piment
50 g de beurre
Persil
50 cl de sauce béchamel

L'igname
L'igname est reconnaissable à sa forme allongée comme une patate douce avec laquelle elle est souvent confondue. Cette tubercule est reputée pour sa forte teneur en potassium.
La morue ou cabillaud
La morue ou cabillaud est l'un des poissons les plus pêchées à travers le monde. Tous les modes de cuisson lui conviennent. Appréciée pour sa chair, maigre et délicate, la morue nécessite d'être dessalée 24 h.

 

 

Préparation de votre gratin de morue aux ignames :

Faites tremper 24 h la morue. Epluchez et lavez l'igname. Faites-la cuire dans de l'eau légèrement salée. Pochez la morue et laissez-la refroidir. Effeuillez-la.

Hachez finement les cives, l'ail, l'oignon et le piment. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée. Ajoutez la morue dans la préparation.

Une fois les morceaux d'ignames cuits, émincez-les finements. Dans un plat à gratin beurré, placez une couche d'igname, une couche de morue ainsi de suite et finissez par une couche de morue.

versez la sauce béchamel et parsemez de fromage râpé. Passez à four moyen pendant 15 min.

Votre gratin de morue aux ignames est prêt. Servez chaud. Bonne appétit.


 

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