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Matété ou Matoutou de crabes


Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Nbre de personnes : 6
Ingrédients :

2 queues de porc
200 g de poitrine fumée
300 g de riz
4 cuillerées à soupe d’huile
1 petite cuillerée de roucou
Clous de girofle
3 tomates
Piment
Persil
4 gousses d’ail
Thym
1 oignon
5 pied de cives
Les queues de porc
Déjà salées, les queues de porc et la poitrine fumée, salez modérément la préparation. Quant au piment, utilisez-le avec discrétion. Si vous utilisez du riz long, mélangez-le à la garniture avant de la mouiller deux fois et demi son volume en eau.
Le matété ou matoutou
Servez le matété bien chaud, accompagné d’un quartier d’avocat. A défaut de crabes, vous pouvez aussi utiliser de petites langoustes

 

 

Préparation de votre matété ou matoutou de crabes :

Coupez la poitrine fumée en gros cubes. Faites-les blanchir et cuire aux trois quarts. Faites également cuire les queues de porc après les avoir coupées en morceaux.

Nettoyez soigneusement les crabes. Saisissez-les crabes à l’huile bouillante. Faites-les bien rissoler.

Ajoutez les queues de porc et la poitrine fumée aux trois quarts cuits. Faites bien roussir. Incorporer les oignons, cives, ail, piment et persil hachés, ainsi que le thym et les clous de girofle. Faites revenir. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez.

Incorporez le riz préalablement trié. Remuez. Ajouter le roucou délayé dans de l’eau. Mouillez d’eau. Laissez cuire à four moyen à faitout couvert pendant 20 min.

Votre matété de crabes est prêt. Bonne dégustation.

 

 

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