Découper
le poulet en morceaux. Frotter les morceaux avec
le vinaigre et les rincer à l'eau. Hacher
menu l'ail, le persil et un oignon.
Laisser macérer les morceaux de poulet
dans le jus de citron, le bouillon de volaille,
le persil, l'ail et l'oignon pendant une heure
ou deux.
Egoutter
et faire dorer les morceaux de poulet dans trois
cuillerées d'huile. Arroser le tout avec
le mélange de macération et, si
besoin en cours de cuisson, avec un peu d'eau
tiède.
Ajouter le second oignon et les poivrons émincés,
les noix de cajou, le concentré de tomate
et les clous de girofle. Laisser mijoter pendant
10 à 15 minutes.
Votre
poulet aux noix est prêt,
vous pouvez l'accompagner d'un riz
djon-djon. Bonne dégustation.
