Farinez les morceaux de thon et faites-les dorer dans une grande cocotte 3 min de chaque côté, dans l’huile chaude. Réservez les dans une grande assiette.
Pelez et émincez finement les oignons, les ciboules et l’ail. Pelez les tomates après les avoir plongées 30 secondes dans de l’eau bouillante ; concassez – les grossièrement.
Faites chauffer l’huile restante dans une cocotte et faites –y revenir 5 min à feu moyen les oignons, les ciboules et l’ail. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et les feuilles de bois- d’inde, puis le piment entier. Portez à frémissement et laisser mijoter 5 min. ajoutez le poisson, allongez la sauce d’un peu d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 1 h sur feu très doux. Servez avec du riz et des bananes plantains bouillies ou frites.

Votre thon à la martiniquaise est prêt. Bon appétit !