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Ingrédients:
2 bouteilles de liqueur
Séchage: 2 semaines
Macération: 3 semaines
5 oranges non traitée
4 mandarines non traitée
1/2 cuill. à café de noix de muscade finement
concassée
1 bâton de canelle
1 gousse de vanille fendue
1 tranche de gingembre frais
1 clou de girofle
1 litre de rhum blanc
800 g de sucre de canne
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Petit
plus :
Petite histoire du rhum, le rhum
barbancourt en Haïti: |
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Préparation
de votre Schrubb:
Lavez et essuyez soigneusement les oranges et les mandarines.
Avec un couteau économe, prélevez-en le zeste
en vous assurant que la peau blanche n'y reste pas attachée.
Faites sécher les zestes d'agrumes 2 semaines dans
un endroit sec et frais; vous pouvez les suspendre à
des ficelles pour faciliter le séchage.
Une fois les écorces séchées, introduise-les
dans un grand bocal et ajoutez toutes les épices. Couvrez
du rhum blanc, bouchez bien, et exposez le tout au soleil
3 semaines durant en imprimant chaque jour au flacon une rotation
d'un quart de tour.
Préparez un sirop avec le sucre de canne et 25 cl d'eau.
Filtrez le contenu du bocal et mélangez-le au sirop.
Mettez en bouteilles et bouchez bien. Le schubb s'améliore
avec le temps.
La recette de cette liqueur à base de rhum, d'écorces
et d'épices serait originaire de la Nouvelle-Orléans.
On la sert après le repas de Noël et du jour de
l'An, mais aussi toute l'année, en apéritif,
avec des glaçons. C'est aussi un ingrédient
culinaire et un élément de cocktail.
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